Cheesecake cupcake diet!

Eu queria mais uma receita diet, mas ainda não tinha encontrado uma interessante. Então me lembrei do cheesecake delícia, e pensei se não daria certo substituir o açúcar por adoçante. E a oportunidade chegou com o feriado: viemos visitar a família do meu cunhado, e ninguém melhor do que ele para testar uma receita diet. O cheesecake ficou muito gostoso, e melhor de tudo: foi aprovado pela família inteira! A foto que não ficou lá essas coisas, pois tirei com o celular. Nada da máquina super super do marido, que ficou em SP.

Aqui vai a receita adaptada da Martha Stewart. A original está aqui.

Cheesecake cupcake diet

Rendimento: 8 cupcakes

Ingredientes para o cheesecake

400 g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara de adoçante culinário

20 g de farinha de trigo

40 g de sour cream (eu uso creme de leite com umas gotinhas de limão)

1 colher de café de baunilha

2 ovos

Geléia diet (usamos de mirtilo)

Para a cobertura

115 g de sour cream (creme de leite com limão)

1 colher de chá de adoçante culinário

1 colher de café de baunilha

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas de papel na assadeira.

2. Misture o adoçante e a farinha. Reserve.  

3.  Bata o cream cheese na velocidade média até ficar fofo (mais ou menos 3 minutos), raspando as laterais quando necessário.

4. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione os ingredientes secos aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Adicione o sour cream e a baunilha até incorporar. Acrescente um ovo de cada vez. Não bata demais. 

5. Coloque a massa numa jarra, pois ela fica líquida. É mais fácil para colocar nas forminhas. Preencha 2/3 e asse por 15 minutos. 

6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, o centro dos cupcakes vai afundar. Numa tigela misture o sour cream, baunilha e adoçante para a cobertura.

7. Coloque 1 colher de sopa de cobertura no centro de cada cupcake e espalhe para as bordas. Leve de novo para o forno por mais 10 minutos.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente numa grade. Deixe na geladeira por mais ou menos 2 horas. Adicione 1 colher de sopa de geléia quando for servir.

Aproveitem! Para quem provou a primeira vez, nem deu para identificar que era diet.

Mini cupcakes de maracujá e mocha

Que tal um doce diferente para comer no final de semana? Esses aqui são de maracujá com ganache de chocolate branco, e de mocha. Assim é possível agradar gostos diferentes. Não quer encomendar uma quantidade grande? Faça seu pedido na sexta-feira, dia que é possível pedir no mínimo 6. O mini cupcake é no tamanho ideal para comer sem culpa!

Cheesecake Cupcakes!

 

Ontem fiz o cheesecake cupcake para levar de sobremesa na casa da minha vizinha. Ficou ó-te-mo! O sabor é tão suave, que comer do tamanho grande não enjoa. Pelo contrário, a quantidade é mais do que suficiente. Todo mundo adorou, e eu nem preciso falar que fiquei super feliz né?  :)

Mini cupcake de baunilha com gotas de chocolate e brigadeiro

Gostaram da foto? Foi da máquina super super do meu maridinho. Não é como a minha, que selecionando só a florzinha não adianta muito... Vi no blog da Sam uma receita de cupcake de brigadeiro. Fiquei com vontade, mas não queria um cupcake de chocolate com uma cobertura de brigadeiro, só de pensar achei que ficaria muito doce. Então peguei uma receita de baunilha bem fácil, acrescentei as gotas de chocolate, e fiz o brigadeiro cremoso (diferente do brigadeiro, pois leva creme de leite e com isso o sabor do leite condensado não fica tão acentuado). O resultado foi esse da foto. Adorei. Só não comi tudo pra não me sentir culpada, e acabei enviando alguns para familiares e para dividir a culpa!

Mini cupcake de baunilha com gotas de chocolate

Rendimento: 20 minis

Ingredientes

104g de farinha de trigo

83g de açúcar

1 ovo

57g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento

60mL de leite

1 colher de café de baunilha

130g de gotas de chocolate (deixe no congelador por uns 15 minutos para não afundar na massa)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare as forminhas.

2. Misture a baunilha com o leite.

3. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme homogêneo e liso. Acrescente o ovo e continue batendo.

4. Intercale a farinha com o leite até acabar, e bata até misturar tudo.

5. Acrescente o fermento à mão e coloque as gotas de chocolate.

6. Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar por 20 minutos ou até o palito sair limpo. Se espetar um chocolate, tente em outro cup.

7. Retire da forma e deixe esfriar na grade.

8. Depois de frio, decore com o brigadeiro da forma que desejar. A receita nós vimos aqui. Eu substituí a menta por 2 colheres de sopa de cacau em pó.