Doe palavras!







Hoje quero fazer um convite a todos que passam pelo blog, que não tem relação nenhuma com os assuntos aqui discutidos e publicados. Vamos realizar uma boa ação? É algo infinitamente simples, principalmente para aqueles que vivem conectados. Essa semana comecei a ter contato com um assunto ainda não muito natural para mim: pessoas com câncer.

Se tudo der certo terei a oportunidade de trabalhar voluntariamente com crianças com câncer, e fuçando um pouco mais na internet achei informações sobre um projeto do Instituto Mário Penna em Belo Horizonte. O nome do projeto é: doe palavras. Qualquer pessoa de qualquer lugar manda uma mensagem positiva de amor, de força, de apoio aos pacientes com câncer. Essas mensagens são exibidas em televisões dentro do hospital, e futuramente serão publicadas num livro. Legal, né? O que estão esperando? Doem o que tiverem de melhor agora mesmo!

http://www.doepalavras.com.br/

Aqui tem o vídeo: http://vimeo.com/10792069

Festa de aniversário

Mini cupcakes de chocolate com brigadeiro de menta

Mini cupcakes de chocolate com brigadeiro de côco

Essa festinha foi para um menino muito especial. Os cupcakes são de chocolate com gotas de chocolate, e as coberturas foram brigadeiro de menta e brigadeiro de côco. A letra amarelinha em cima deu o toque final. Quem comeu adorou!

Cookies integrais com gotas de chocolate

Estou numa fase de dar mais atenção ao que como, na qualidade e origem dos alimentos. Comecei a reduzir a quantidade de produtos industrializados que vão para meu carrinho de compras, e resolvi fazer eu mesma. Não tudo, lógico. Mas por que não fazer doces, que são minha paixão, dentro de casa? Pelo menos assim eu sei que eles não levam conservantes, acidulantes, e tudo que termine com "ante". Ficam fresquinhos, e já que vou comer mesmo, que seja algo que conheço a origem. Continuando minha nova onda de cookies, encontrei essa receita aqui, e ela tem tudo a ver comigo. Pelo simples fato de usar farinha de trigo integral. Nos locais que olhei, a maioria dos cookies usa o açúcar mascavo, que já foi um ponto positivo. Unir o açúcar mascavo com a farinha integral? Ponto pra mim!

Vamos à receita

Cookies integrais com gotas de chocolate

Rendimento: 35 unidades

Ingredientes

219g de farinha de trigo integral

1 e 1/2 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

94g de manteiga sem sal gelada

80g de açúcar mascavo

100g de açúcar orgânico

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

112 g de gotas de chocolate

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180o. Forre a assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.  Peneire os ingredientes secos e reserve.

2. Coloque a manteiga - como ela está gelada, corte em pedacinhos ou cubinhos para misturar melhor -, o açúcar mascavo e o orgânico na batedeira. Com o batedor de folha bata em velocidade baixa até combinar os ingredientes (2 min). A velocidade será sempre baixa.

3. Acrescente o ovo e bata até misturar. Adicione a baunilha, misture e desligue a batedeira.

4. Acrescente os ingredientes secos de uma vez, e bata por 30 segundos. Junte o chocolate e misture à mão, para não bater demais.

5. Coloque porções de 1 colher de sobremesa de massa nas assadeiras, deixando um espaço de 5 cm entre as porções. Asse por 15 minutos, ou até que estejam dourados. Essa massa não escorre como a outra, então dá pra colocar a colher cheia de massa, e acho que dá inclusive para fazer bolinhas com as mãos. Aí seu cookie ficará bem redondinho. Tive um pequeno problema nessa hora, pois como separei pequenas porções da massa com medo de escorrer, acabei usando 4 assadeiras: 1 grande, 2 médias e 1 pequena; e tive que colocar na grade de baixo do forno pois não dava pra esperar assar devido ao fermento.

6. Transfira para uma grade e deixe esfriar.

Mini cupcake de morango

Nova receitinha da Martha Stewart: Cupcakes de morango! Esse foi o segundo teste, que deu mooooito mais certo do que o primeiro. Na massa mudei um detalhe: a receita da Martha usa os morangos cortados, e eu bati os morangos e misturei. E quanto à cobertura: fiquei muito feliz! Para fazer o merengue precisava da tigela de inox, o que só foi possível depois da chegada da minha ajudante - a batedeira. Só tinha feito merengue no curso de cupcakes em janeiro, ou seja, não lembrava exatamente dos detalhes. Mas no final deu certo e a cobertura além de lindinha ficou muito gostosa e suave. Ponto pra mim! :)

Mini cupcakes de morango

Rendimento: 22 minis

Ingredientes

163g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

62g de manteiga

75g de açúcar

1 colher de café de baunilha

1 ovo

1/3 de xícara de leite

2/3 de xícara de morangos batidos no liquidificador

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas. Misture a farinha e o sal.

2. Com a batedeira na velocidade média-alta, bata a manteiga, açúcar e baunilha até ficar clarinha e fofa, aproximadamente 2 minutos.

3. Acrescente o ovo e bata até misturar. Raspe as laterais se necessário.

4. Reduza a velocidade para baixa. Adicione a farinha em 2 adições, alternando com o leite, e bata até misturar tudo.

5. Acrescente os morangos e o fermento à mão (eu fiz assim e foi necessário misturar bastante com a espátula até ficar com uma cor homogênea. Acho que pode ser melhor bater o morango ainda na batedeira, e acrescentar somente o fermento à mão).

6. Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar por 20 minutos, ou faça o teste do palito. Vire a forma na metade do tempo.

7. Retire do forno e deixe esfriar na grade.

Meringue Buttercream de morango

Rendimento: cobri 22 mini cupcakes e sobrou 100g de merengue

Ingredientes

3/4 de xícaras de morangos cortados

2 claras

113g de açúcar

141g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Bata os morangos no liquidificador. Reserve.

2. Coloque as claras e o açúcar na tigela de inox da batedeira. Numa panela pequena coloque água (2 dedos) e leve ao fogo baixo. Encaixe a tigela dentro da panela e bata com o fouet; a mistura vai ficar branquinha, o açúcar vai se dissolver. Faça o teste colocando um pouco entre os dedos: se sentir lisinha, está boa.

3. Encaixe a tigela na batedeira, e use o batedor de arame. Comece na velocidade baixa, e aos poucos aumente a velocidade até chegar na média-alta. A mistura vai engrossar e ficar brilhante. Bata até a mistura esfriar totalmente, sinta a temperatura na parte inferior da tigela. Vai demorar cerca de 10 minutos.  

4. Reduza para velocidade média-baixa, e acrescente a manteiga aos poucos. Bata por pelo menos 30 segundos após cada adição. Depois de adicionar tudo, raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Coloque o batedor de folha e bata por 2 minutos em velocidade baixa.

5. Acrescente a mistura de morangos e bata até misturar totalmente. Vai demorar mais uns 2 minutos. Raspe as laterais se necessário.

6. Deixe o meringue buttercream em temperatura ambiente se for usar no mesmo dia, ou transfira para uma vasilha de plástico e deixe na geladeira por até 3 dias, ou no congelador por até 1 mês. Antes de usar deixe em tempetatura ambiente e bata com o batedor de folha em velocidade baixa até ficar fofo novamente (mais ou menos 5 minutos).

Eu usei o bico 1M da Wilton para confeitar.

Cupcake de cookie com gotas de chocolate

Continuando a minha onda de cookies, achei no livro da Martha Stewart uma receita de cupcakes de cookies. São 3 sabores, mas é claro que eu escolhi o de chocolate. No final resolvi colocar chocolate por cima pois eles não cresceram muito. E inventei umas firulas com chocolate branco, que parecem fáceis mas não são! Deixei para pensar no que fazer na hora, e me arrependi. Esses da foto foram os que passaram no teste de "aparência". No final o sabor ficou bem marcante, para quem gosta de chocolate mesmo. Vamos à receita?

Cupcakes de cookie com gotas de chocolate

Rendimento: 7 cupcakes

Ingredientes
75g de farinha de trigo
1 colher de café rasa de fermento
1 pitada de sal
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
45g de açúcar mascavo
45g de açúcar orgânico
1 ovo
1 colher de café de baunilha
1/3 de xícara de leite
75g de gotas de chocolate

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180o. Prepare as forminhas.
2. Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
3. Bata na velocidade média-alta a manteiga com os açúcares até ficar fofo (aprox. 2 minutos). Acrescente o ovo e bata até incorporar; raspe as laterais se necessário. Adicione a baunilha.
4. Reduza para velocidade baixa. Acrescente os ingredientes secos em duas adições, alternando com o leite. Bata até misturar tudo. Acrescente o chocolate à mão.
5. Preencha metade da forminha e leve para assar por 20 minutos, ou faça o teste do palito. Vire a forma na metade do tempo, para assar por igual.
6. Retire do forno e transfira os cupcakes para uma grade. Deixe esfriar completamente.

Para a cobertura: derreta cerca de 100g de chocolate meio amargo no microondas. Coloque uma colher de sopa em cima do cupcake e espalhe com o fundo da colher. Eu fiz isso dentro da assadeira. Bata a assadeira para o chocolate se espalhar de maneira uniforme. Derreta um pouco de chocolate branco, e decore como desejar. O que mais funcionou pra mim foi pegar um pouco com a colher e já ir fazendo o desenho, sem misturar com o palito depois.