Cake pop

Alguns dias atrás fiz uma fornada de mini cups de baunilha com gotas de chocolate que não deu exatamente certo. E já tinha vontade há um tempinho de fazer uns cakepops, tinha pesquisado sobre eles e sabia que não eram muito complicados de fazer. Então foi a minha chance de testar. O cakepop se for traduzido é algo como pirulito de bolo. Ele é feito com bolo esfarelado, alguma coisa para dar liga, e coberto com chocolate derretido. A decoração fica por nossa conta, e nossa criatividade. Assim como os sabores. Usei como base essa receita aqui.

Vamos lá:

Cakepop de baunilha
Rendimento: 20

Ingredientes
4 xícaras de massa de bolo esfarelado
1 xícara de leite condensado misturado com creme de leite
1/2 xícara de castanha do pará picada
300 g de chocolate meio amargo derretido
20 palitos de pirulito

Modo de preparo

1. Esfarele o bolo em uma tigela. Acrescente a castanha do pará picada e misture.

2. Não coloque toda a mistura do leite condensado de uma vez. Acrescente aos poucos e vá misturando, até formar uma massa que solte da tigela.

3.  Enrole bolinhas com as mãos e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador e enfie os palitos nas bolinhas. Mergulhe no chocolate derretido e deixe secar em cima do papel manteiga.

4. Decore com confeitos coloridos ou faça arabescos de chocolate. Prontinho!

Imagine agora uma massa de bolo de coco misturada com coco ralado, e com cobertura de chocolate. Hummm  :)

Mini cupcakes de páscoa



Mini cupcakes Devil's food

Mini cupcakes de chocolate branco

Mini cupcakes prontos para presente

Aqui estão algumas fotos para dar uma idéia dos mini cups de páscoa. Dá um trabalhão, mas o resultado fica muito lindo. Tenho me divertido fazendo isso, e vou continuar! 

Mimo de páscoa

Mini cups de cenoura



Mini cups de cenoura,
aqui dá pra ver melhor dentro da caixa



Vejam só que fofos ficaram esses mini cups de cenoura! Fiz hoje para entregar para minhas pacientes como lembrancinha de páscoa, e elas adoraram. Eu então fiquei super feliz quando via a carinha de cada uma ao receber seu mimo...

Páscoa!

Oba, os kits de páscoa ficaram prontos! São 3 opções de sabor, todas com chocolate, para quem quer uma opção diferente para presentear. Para quem gosta de variar, pode montar a caixa com os 3 sabores. Todos os kits já tem a embalagem incluída, com 4 ou 6 mini cupcakes. A caixa da embalagem tem a base branca, e a tampa em pvc cristal transparente. Vai embalada com uma fita de páscoa. Acompanha o wrapper de páscoa (essa sainha colorida) e os enfeites de chocolate.

Kit com 4 mini cups: R$ 20,00

Kit com 6 mini cups: R$ 28,00

Façam seus pedidos! A data-limite para encomenda é dia 15/04.

White chocolate lovers
Mini cupcake de chocolate branco
com buttercream de chocolate branco

White chocolate lovers
Mini cupcake de chocolate branco
com ganache de chocolate branco

Chocolate lovers
Devil's food mini cupcake 
com ganache de chocolate meio amargo

Nature lovers
Mini cupcake de cenoura
com ganache de chocolate meio amargo

Devil's food Cupcake

Ainda nas receitas para a páscoa, aqui vai mais uma feita essa semana. Ficou tão boa que estou pensando seriamente em deixá-la permanente nas opções de sabor. Essa receita foi adaptada do site da Martha Stewart, para conhecer a original clique aqui. Como estava testando dividi a receita por 4 e com isso as medidas ficaram meio esquisitas. Mas é só multiplicar por 2 que fica mais fácil de entender.

Devil's food cupcake (versão adaptada da Martha Stewart)
Rendimento: 18 minis

Ingredientes
15 g de cacau em pó
45 mL de água quente
112,5 g de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
70,5 g de manteiga sem sal derretida
100 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1/4 de xícara de creme de leite + 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Arrume as forminhas de papel na assadeira.
2. Misture a água quente com o cacau até ficar homogêneo. Reserve. Em outra tigela misture a farinha, o bicarbonato, fermento e sal.
3. Bata a manteiga derretida com o açúcar até a mistura esfriar. Sinta na tigela a temperatura.
4. Adicione o ovo, batendo até ser incorporado.
5. Adicione a baunilha, em seguida a mistura de cacau, e bata até misturar tudo.
6. Reduza a velocidade da batedeira. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite e bata até misturar tudo.
7. Coloque a massa nas forminhas preenchendo 2/3. Ele cresce bastante, eu coloco um pouquinho mais da metade da forminha. Leve para assar por 20 minutos ou até que o palito saia limpo.
8. Retire da assadeira e transfira para a grade de resfriamento.

Para cobrir os mini cups usei a mesma receita de ganache que já vimos aqui. Ou se preferir derreta o chocolate e espalhe em cima dos cups. De qualquer jeito fica muito gostoso!

Mini cupcakes de cenoura

Mini cupcakes de cenoura com Nutella

Não achem estranho essa quantidade de postagens. São as receitas feitas durante a semana que não tive tempo de colocar aqui, então estou aproveitando hoje para tirar o atraso. Essa receita fica bem gostosa e com sabor marcante, feita por quem entende das coisas. Adaptei do livro da Martha Stewart. Quem quiser conhecer a receita original, clique aqui.

Mini cupcake de cenoura adaptado de Martha Stewart recipes
Rendimento: 30 minis

Ingredientes
225 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de noz-moscada ralada na hora
140 g de manteiga derretida
180 g de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres de sopa de iogurte
1 colher de café de baunilha
200 g de cenoura ralada (mais ou menos 3 cenouras grandes)

Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Prepare as forminhas de papel na assadeira.
2. Numa tigela misture a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, canela, gengibre e noz-moscada. Reserve.
3. Bata no liquidificador a manteiga derretida, açúcar mascavo, ovo, iogurte e a baunilha. Acrescente a cenoura ralada e bata até formar um creme.
4. Coloque a mistura numa tigela e acrescente aos poucos os ingredientes secos até misturar tudo. Eu coloquei na massa um punhado de cenoura ralada que sobrou.
5. Preencha 2/3 da forminha e leve para assar por 25 a 30 minutos, ou até o palito sair limpo.
6. Retire do forno e transfira para uma grade de resfriamento. Espere esfriar completamente para colocar a Nutella.
7. Aplique a Nutella com as costas de uma colher e nivele. Decore com flocos de chocolate.

Prontinho! Esses temperinhos deixam um sabor bem marcante no cup.

Mini cupcake de chocolate branco

Essa receita foi feita para o especial de páscoa, está bem suave e vou compartilhar com vocês. Quem quiser conhecer a receita original clique aqui. Foi do blog Fofurices. A ganache da cobertura ficou bem gostosa, e suave como o cup.

Mini cupcake de chocolate branco
Rendimento: 18 minis

Ingredientes
40 g de manteiga sem sal
90 g de chocolate branco picado
90 g de açúcar
1/4 de xícara de leite
150 g de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento
1 ovo
1 colher de sopa de baunilha

Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno a 160 graus e prepare as forminhas de papel na assadeira.
2. Numa panela misture a manteiga, chocolate, leite e açúcar. Trasnfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
3. Misture a farinha e o fermento. Reserve.
4. Adicione o ovo e misture com o fouet. Acrescente a baunilha e misture.
5. Acrescente a farinha aos poucos e misture até agregá-la.
6. Preencha 2/3 da forminha e leve para assar por 20 minutos ou até o palito sair limpo. O cup estará pronto quando o centro estiver firme ao toque do dedo. Cuidado com a temperatura alta do forno.
7. Retire do forno e transfira para a grade de resfriamento.

Ganache de chocolate branco
Ingredientes:
A proporção é de 1 medida de creme de leite para 3 de chocolate branco.
150 g de chocolate branco picado
50 g de creme de leite

Modo de preparo
1. Leve o creme de leite ao fogo para esquentar, quando formar bolhinhas na lateral da panela pode desligar.
2. Despeje em cima do chocolate picado e mexa para derreter o chocolate. Caso não derreta tudo, leve ao microondas por 30 segundos e mexa até que todo o chocolate esteja derretido.
3. Leve ao freezer por 10-15 minutos. A ganache vai endurecer um pouco nas bordas. Retire e mexa vigorosamente até ela começar a endurecer.
4. Deixe preparado o saco de confeitar e o bico, pois assim que ela endurecer deve-se usar imediatamente. Se ficar alguma dúvida, veja esse vídeo da Sam, que explica tudo direitinho.

É importante observar o tipo de creme de leite usado. Consegui trabalhar melhor com o creme de leite de caixinha, a quantidade de gordura é menor que o de lata.

Mini cupcakes de chocolate DIET

Mini cupcakes de chocolate diet

Eu queria muito acertar numa receita de cupcake diet. Primeiro pois acho que todo mundo tem direito de comer doces, segundo porque quem é diabético tem muita restrição alimentar, e terceiro pois fica sendo mais uma opção de sabor. A primeira receita que testei ficou horrível, parecendo pão de quejo velho e borrachudo. Encontrei essa aqui que ficou bem gostosa. A massa ficou levinha e fofa, e eu nunca tinha comido um cup diet. Só a cobertura que não ficou essas coisas, tentei fazer uma ganache com chocolate diet, mas como ele tem muita gordura não ficou muito bom. Com isso não deu o ponto e ficou difícil para modelar a ganache em cima.

Vamos à receita:

Mini cupcake Diet de chocolate

Rendimento: 24 minis

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

20 g de cacau em pó

150 g de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1/2 colher de sobremesa de fermento

21 g de adoçante culinário (usei o Linea)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare as forminhas de papel na assadeira.

2. Bata a manteiga, os ovos, o cacau e o adoçante até formar um creme fofo.

3. Acrescente a farinha misturada com o bicarbonato e alterne com o leite. Adicione o fermento.

4. Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar por 20 minutos ou até o palito sair limpo.

5. Retire do forno e transfira para a grade de resfriamento.

6. Para a cobertura derreta 200 g de chocolate diet e espalhe sobre os mini cups frios.